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法式甜点,柠檬玛德琳,不用打发,新手零失误,早餐下午茶小蛋糕

发布日期:2020-06-06 06:13   来源:未知   阅读:

法式甜点中,我很喜欢玛德琳贝壳小蛋糕,因为它实在没什么难度,好吃还好做,无论是早餐、下午茶来一块,还是做成精美甜点小礼物送朋友,都很不错,显得文艺又有面子!

玛德琳是对新手很友好的甜点,不用打发,搅拌均匀就可以做好,还可以根据自己喜欢的口味,随意添加柠檬、咖啡、红茶、抹茶等多种口味,很适合喜欢在家自己做甜点的朋友们!

用料 :

无盐黄油90克、糖粉(或细砂糖)80克、鸡蛋2个、奶粉10克、面粉80克、泡打粉2克、柠檬皮屑半个、柠檬汁10克

糖粉100g、柠檬汁15克、柠檬皮屑适量

步骤:

1、隔水加热无盐黄油,融化成液体黄油,加入糖粉或细砂糖(趁热放入比较好融化),混合搅拌均匀,至有黏稠感的膏状半透明状态;

2、打入鸡蛋,混合均匀,筛入面粉、泡打粉、奶粉(可以让口感更松软,带有奶香味,如果奶粉本身是甜的,糖的克数需要酌情减一些,不然会太甜)

3、将面糊混合均匀,至没有颗粒没有干粉的状态,倒入柠檬汁,加入柠檬皮屑,混合均匀,将面糊盆盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时左右;

4、烤箱180度预热,在玛德琳模具表面刷上室温软化的无盐黄油,再撒些面粉并倒出多余的面粉;

5、将面糊冷藏好的面糊,装入裱花袋中(没有裱花袋用保鲜膜、塑料袋等都可以代替,注意不要挤漏出来),把面糊挤入贝壳型模具,8分满就好,烤的时候还会膨胀起来;

6、将模具放入烤箱,180度10-15分钟左右,具体要视自家烤箱情况而定,看到玛德琳表面小肚子鼓起来了,变成金黄色就可以出炉了;

7、先晾凉10分钟左右,不烫手的时候再把模具翻面,把它完全晾凉;

8、另外去糖粉120g、柠檬汁20g、柠檬皮屑适量混合成没有颗粒的糖霜,把晾凉的玛德琳蘸上糖霜晾干,凝固前撒上些柠檬皮屑做装饰,就可以开吃啦!

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